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Recetas saludables con arándanos

Arándanos en tus eventos de gala
mayo 7, 2014

3 recetas con arándanos

Los arándanos poseen un alto contenido en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y especialmente unos compuestos llamados antocianinas, que le confieren su color, propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y los hacen un superalimento para el cerebro. Además, son una maravilla en lo que se refiere a la prevención del cáncer, enfermedades neurodegenerativas y la diabetes. También favorecen la presencia de colesterol bueno, entre otras utilidades conocidas.

¿Cuáles son los beneficios de los arándanos?

1. Ensalada de cítricos y rúcula con aderezo de arándanos

Esta ensalada tiene un increíble atractivo al tiempo que mezcla lo picante de la rúcula, lo refrescante de la naranja y, como aderezo, el toque ácido de los arándanos.

Es una receta saludable que puedes usar como plato principal, diseñada para 6 porciones con un contenido de 120 calorías por servicio.

1.1 Ingredientes

  • 2 naranjas.
  • 1/2 taza de salsa de arándanos de bayas enteras.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y 1 cucharadita de jengibre.
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra molida y 1/2 cucharadita de sal marina.
  • 250 g de rúcula orgánica.
  • 15 hojas de menta fresca.
  • 1/4 taza de almendras naturales, en rodajas.
Ensalada saludable de naranja y arándanos

1.2 Preparación

  1. Ralla la cáscara de las 2 naranjas.
  2. Pela las naranjas y córtalas transversalmente para obtener rodajas finas, eliminando las semillas. Separa media naranja para preparar el aderezo.
  3. Agrega la media naranja (y cualquier jugo residual) en la licuadora, junto con la salsa de arándanos, aceite de oliva extra virgen, vinagre de vino blanco, jengibre, pimienta negra, sal y media cucharadita de cáscara de naranja, hasta que la mezcla quede con la consistencia de un puré suave.
  4. Coloca la rúcula en una fuente grande, agrega las rodajas de naranja y rocía con la mitad del aderezo de arándanos. El resto del aderezo colócalo en un lado para servir al gusto.
  5. Adorna con el resto de la ralladura de naranja, las hojas frescas de menta y las almendras (preferiblemente tostadas).
Plato nutritivo con arándanos

2. Queso Brie en salsa de arándanos

Puedes hacer esta rica y rápida preparación con arándanos para sorprender a tus amigos. Corresponde a un plato principal para 4 personas, con un contenido de grasa casi nulo y 413 calorías por servicio.

2.1 Ingredientes

  • 250 g de arándanos frescos.
  • 1/3 taza de azúcar de coco.
  • 1/2 taza de agua.
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana.
  • 1/4 cucharadita de romero fresco y 1/8 cucharadita de sal marina.
  • 2 manzanas medianas, picadas en rodajas.
  • 350 g de queso Brie.
Receta de queso brie y arándanos

2.2 Preparación

  1. Precalienta el horno a 200 grados Celcius durante aproximadamente 10 minutos.
  2. Coloca en una cacerola, a fuego alto, los arándanos, azúcar de coco, agua, vinagre, romero y sal, hasta que hierva.
  3. Reduce el fuego (a medio-bajo) y cocina hasta que la mezcla espese, alrededor de 8 a 10 minutos. Paralelamente coloca la rueda de queso Brie en una fuente para hornear, forrada con papel pergamino.
  4. Hornea hasta que el queso se comience a derretir (aproximadamente por 6 minutos).
  5. Transfiere el queso Brie a una fuente y cúbrelo con la salsa de arándanos.
  6. Sirve de inmediato acompañado con las rodajas de manzana. Puedes optar por adornar la preparación espolvoreando algunas semillas de calabazas tostadas y saladas.
Recetas ricas que incluyen arándanos

3. Té con especias de arándanos y naranjas

Si eres amante del té y buscas algo cálido durante los meses fríos, ésta es una opción excelente y saludable para consumir arándanos.

3.1 Ingredientes

  • 700 ml de zumo de arándanos y 1 taza de agua.
  • 4 bolsas de té negro con sabor a naranja y especias.
  • 1/2 taza de jugo de naranja, sin pulpa.
  • 1/4 taza de vodka.
  • Palitos de canela para adornar.
Té nutritivo hecho con arándanos

3.2 Preparación

  1. Coloca en una cacerola, a fuego medio, el zumo de arándanos, el agua, y deja hervir.
  2. Inmediatamente agrega las bolsas de té negro, retira la mezcla del fuego y tapa. Deja reposar durante aproximadamente 5 minutos.
  3. Aún caliente, retira las bolsas de té, agrega el vodka y el zumo de naranja.
  4. Decora con los palitos de canela.
Preparación de té saludable con arándanos

Referencia

  • Huber, A. 9 Festive Cranberry Recipes for the Holiday Season. Para Livestrong [Revisado en enero de 2019]

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